Θεσσαλονίκη | Τα κορυφαία εστιατόρια που δεν πρέπει να παραλείψεις

Σε έναν ήσυχο πεζόδρομο στα Λαδάδικα, Ο Γιάννης Λουκάκης και η ομάδα του προτείνουν μια σύγχρονη ερμηνεία των ελληνικών γεύσεων χρησιμοποιώντας αποκλειστικά βιολογικές πρώτες ύλες. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η λίστα κρασιών που επίσης δίνει έμφαση στα βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά.

Με ξεχωριστούς γευστικούς συνδυασμούς και ιδιαίτερες γεύσεις δεσπόζει στο κέντρο της Θεσσαλονίκης το κρητικό εστιατόριο “Χαρούπι”. Σε μια από τις ιστορικότερες και πιο περίφημες συνοικίες της πόλης, τα Λαδάδικα, το Χαρούπι προσφέρει φρεσκότατα, σπιτικά υλικά της κρητικής παράδοσης. Παράλληλα, το Χαρούπι πέρα από ωραίες γεύσεις, παρέχει έναν εξαιρετικά προσεγμένο και μινιμαλιστικό χώρο, πράγμα καθοριστικό για ένα εστιατόριο. Η ρακή, το παραδοσιακό γαμοπίλαφο τα χειροποίητα ραβιόλια χαρουπιού και οι φρεσκοζυμωμένοι κεφτέδες σχάρας γεμιστοί με θυμαρογραβιέρα Κρήτης σε τραγανή σφακιανή πίτα, στραγγιστό γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας και πατάτες τηγανητές κυδωνάτες είναι κάποιες από τις must γεύσεις που πρέπει να δοκιμάσεις!

Πως ορίζεται μία γαστρονομική εμπειρία; Αυτή θα μπορούσε να είναι η αφετηρία μιας μεγάλης συζήτησης αλλά μην ανησυχείτε, δε θα το αναλύσουμε τόσο. Υπάρχουν όμως κάποια βασικά χαρακτηριστικά που ισχύουν σε όλες τις περιπτώσεις. Νόστιμο φαγητό, ευγενικό και ενημερωμένο προσωπικό και ένας χώρος που δεν είναι απρόσωπος.

Στο Salonica Restaurant & Bar ισχύουν όλα τα παραπάνω. Η ανοιχτή κουζίνα και η casual chic διακόσμηση αμέσως καταρρίπτει τα κλισέ περί «βαριάς» ή «αδιάφορης» ατμόσφαιρας των ξενοδοχειακών εστιατορίων. Την πρώτη εντύπωση ενισχύει η υποδοχή από τον μαιτρ και την ομάδα του service. Ευγένεια, απλότητα και ανά πάσα στιγμή στη διάθεσή σας για να ενημερώσουν και να βοηθήσουν στις επιλογές σας.

Όταν άνοιξε ξανά το «Όλυμπος Νάουσα», μέσα στο 2022, στο εντυπωσιακό διατηρητέο κτήριο όπου και λειτουργούσε εξ’ αρχής – στο νούμερο 5 της Λεωφόρου Νίκης, με θέα στα νερά του Θερμαϊκού – άνοιγε τις πόρτες του ξανά, μετά από 28 ολόκληρα χρόνια. Σήμερα, στον εκλεπτυσμένο και σεβόμενο την ιστορία χώρο, όπου αναβιώνεται η λάμψη μιας άλλης εποχής, συχνάζουν νέοι πελάτες της πόλης κι άλλων περιοχών της Ελλάδας και του εξωτερικού, αλλά και κάποιοι από τους παλιούς εκείνους πελάτες, που το τιμούσαν σταθερά στα χρόνια της δόξας του – χρόνια κατά τα οποία υποδέχθηκε προσωπικότητες που έγραψαν ιστορία – κι αρκετοί, που μπορεί να το επισκέφθηκαν έστω μία φορά και που τώρα, ξαναζούν την ανάμνηση.

Μέσα από το μενού του, έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τόσο παλιές συνταγές φερμένες στο σήμερα, όσο και νέες προτάσεις του διακεκριμένου Executive Chef, Δημήτρη Τασιούλα, που καλύπτουν όλη τη γκάμα της αστικής κουζίνας της Θεσσαλονίκης. Ο ίδιος, με τις ρίζες της κουζίνας του να απλώνονται στις κουζίνες των Εβραίων, των Σλάβων, των Οθωμανών, των Σμυρνιών και του Πόντου, φιλοδοξεί στο να «αποδομεί και να επανασυνθέτει» τη γαστρονομική παράδοση του τόπου, σε μία σύγχρονη πρόταση. Με τα υλικά και τις τεχνικές του, ένα κομμάτι της ιστορίας του μέλλοντος, έρχεται στις επιθυμίες του σήμερα, με τα ελληνικά προϊόντα να βρίσκονται στο επίκεντρο.

Σημείο αναφοράς για τη γευστική σκηνή της Θεσσαλονίκης, για περισσότερα από σαράντα χρόνια, το Clochard, στο ισόγειο πλέον του ξενοδοχείου Excelsior, γεφυρώνει επιτυχημένα την αστική κουζίνα του χθες με πιο σύγχρονα πιάτα που ξεχωρίζουν για τη βαθιά τους νοστιμιά και κάποιες, καλοζυγισμένες επιρροές από τη γαλλική κουζίνα. Το υποδειγματικό σέρβις και η αξιοσημείωτη λίστα κρασιών του, ανεβάζουν κατά πολύ τον πήχη.

Το μικρό, παρεΐστικο εστιατόριο του Γιώργου Ζαννάκη μοιράζει τα τραπέζια του στα δυο δωμάτια ενός παλιού οικήματος, σε συνέχεια με την ανοιχτή κουζίνα, με λίγα ακόμα μπροστά, στο πεζοδρόμιο. Σε αυτό το χαλαρό και βασικά νεανικό περιβάλλον, δένει γάντι μια αυθόρμητη κουζίνα, που αλλάζει ανάλογα με τα υλικά της ημέρας, με γεύσεις που αντλούν οικειότητα από την ελληνική παράδοση ενώ μπλέκουν και ξένες κουλτούρες, σε πιάτα όπως οι γαρίδες φρικασέ με νουντλς και το χταπόδι σαβόρο με τηγανητό ριζότο, χωρίς να λείπουν οι κλασικοί λαχανοντολμάδες ή ένα αρνάκι με τραχανά σάλτσα πέστο. Στα συν, η μικρή αλλά ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών και το φιλικό σέρβις.

Από τις 14 Φεβρουαρίου του 2009 ένας «νέος» χώρος εστίασης άνοιξε στη Θεσσαλονίκη. Το «Νέα Διαγώνιος» στη Νέα Κρήνη της Ανατολικής Θεσσαλονίκης. Η «Διαγώνιος» λειτουργούσε στο κέντρο της πόλης από τους γονείς των σημερινών ιδιοκτητών. Η δεύτερη γενιά πιο δυναμική, πιο ευφάνταστη, πιο τολμηρή μας προτείνει ένα όμορφο χώρο, παράδεισο για τους λάτρεις του «κρέατος». Ένας όμορφος χώρος που λειτουργεί σε δύο ορόφους, με μινιμαλιστικού ύφους διακόσμηση, με πέτρα και ξύλο αποπνέει άνεση, καθαριότητα και ποιότητα. Το μπαλκόνι στο πρώτο όροφο με την ωραία θέα στη θάλασσα και η αυλή στο ισόγειο μας περιμένουν, το καλοκαιράκι, να απολαύσουμε το δείπνο μας έξω στη δροσιά. 

Για κύριο πιάτο διαλέξτε ένα πιάτο από τα «SPECIAL» χώρου Σουτζουκάκια (Πέντε ζουμερά μοσχαρίσια σουτζουκάκια, συνοδεύεται με μπούκοβο) αλλά και Γύρο ημερήσιας παραγωγής, δικής τους κοπής. Μην παραλείψετε τα ζουμερά Μπιφτεκάκια (Μοσχαρίσια). Από κρεατικά, στο παράδεισο του κρέατος είμαστε! Ό,τι τραβάει η ψυχή σας και η όρεξή σας! Χοιρινό Σουβλάκι, Αρνίσια Παϊδάκια, Μπριζόλα Γάλακτος, Πανσέτα και Συκώτι. Εντύπωση μας έκανε και το Ψαρονέφρι ¨Νέα Διαγώνιος¨ (Ζουμερά φιλετάκια χοιρινά με μπάντζο και σάλτσα πέστο βασιλικό), αλλά και το Μοσχαρίσιο Σουβλάκι. Τα κρέατα είναι Ελληνικά – από Μακεδονικές φάρμες, που πληρούν τις υψηλότερες συνθήκες υγιεινής.

Τα «Δέκα Τραπέζια», το δεύτερο στη σειρά γαστρονομικό project του Chef Μανώλη Παπουτσάκη και της ομάδας του, που άνοιξε τα Χριστούγεννα του 2019 στο νούμερο 4 της αναπλασμένης Στρατηγού Καλλάρη, έχει καταφέρει να περάσει, μέσα σε τέσσερα μόνο χρόνια, από το στάδιο ενός νέου εγχειρήματος, σε κάτι διαχρονικό. Βραβευμένο κι αγαπημένο, πλέον, για πολλούς, είναι το μοναδικό ίσως μεζεδοπωλείο της Θεσσαλονίκης, όπου κανείς έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει, ταυτόχρονα, προτάσεις που θα δοκίμαζε σε ένα fine dining εστιατόριο ή σε ένα με διάκριση «Michelin» και ταυτόχρονα πιάτα ενός απλού μεζεδοπωλείου, σε έναν κοινό χώρο.

Η Cevicheria, είναι ένας μικρόκοσμος που μοιάζει βγαλμένος από την καρδιά του Τόκιο, με τις ρίζες του να βυθίζονται στη Λατινική Αμερική. Κρύα και ζεστά πιάτα που εναλλάσσουν θάλασσα και κρέας, αφρώδη κρασιά, ευφάνταστα κοκτέιλ, για να συνοδεύουν τις γευστικές σας επιλογές. Τροπικά φρούτα και λαχανικά συνδυάζονται και η οξύτητα των φρέσκων εσπεριδοειδών, ο έντονος αρωματικός χαρακτήρας των μπαχαρικών και η λεπτή γεύση του φρέσκου, ωμού ψαριού, ξεχωρίζουν. H Cevicheria δημιουργήθηκε για να προσφέρει την κομψότερη εκδοχή της Nikkei κουζίνας, στη μαγειρική σκηνή της Θεσσαλονίκης. 

Διαβάστε στην συνέχεια:

• Θεσσαλονίκη | Τα σημαντικοτερα μέρη που αξίζει να δεις