Βόλος | Τα καλύτερα τσιπουράδικα που πρέπει να γνωρίζεις
Επισκεπτόμενοι το Βόλο, πρόκειται για έναν από τους παραδοσιακότερους προορισμούς, όχι τόσο για το κλίμα κατάνυξης και θρησκευτικής ανάτασης που μπορεί να προσφέρει, όσο για τα, πάνω από 350 τσιπουράδικα στην παραλία, τα οποία έχουν την τιμητική τους. Λίγο η σαρακοστιανή νηστεία που επιτάσσει θαλασσινά, λίγο η έφεση των ντόπιων στο τσίπουρο και το ούζο, λίγο η φήμη των εκλεκτών μεζέδων στα τσιπουράδικα που έχει ξεπεράσει κατά πολύ τα σύνορα του Παγασητικού Κόλπου, όλα τα μαγαζιά της παραλίας του Βόλου γεμίζουν κόσμο. Χτισμένη στο κέντρο της Ελλάδας, μέσα στον Παγασητικό Κόλπο, η πόλη του Βόλου είναι η μοναδική διέξοδος της Θεσσαλίας προς τη θάλασσα. Πέρα από τη σύγχρονη άποψη και τους μοντέρνους ρυθμούς, η πόλη διατηρεί και παραδοσιακά στοιχεία. Ένα από αυτά είναι τα τσιπουράδικα που βρίσκονται πάνω στην παραλία του Βόλου.
Ο Τζίμης
Λεωφ. Δημοκρατίας 119, Αγριά
Στον Τζίμη θα απολαύσετε το τσίπουρο και τον μεζέ σας εκεί που σκάει το κύμα. Στο παραθαλλάσιο θέρετρο του Βόλου, στην Αγριά, βρίσκεται ένα ακόμη ξακουστό τσιπουράδικο. Ολόφρεσκα θαλασσινά και ψάρια, λιαστό χταπόδι στα κάρβουνα και πολλά ακόμη, θα σας κάνουν να απολαύσετε κάθε στιγμή στα τραπεζάκια του Τζίμη.
Το Φιλαράκι
Κροκίου 54, Παλαιά
Oι ντόπιοι συμφωνούν. Ένα από τα καλύτερα τσιπουράδικα του Βόλου. Όλα φρέσκα και καλοψημένα, καθώς στο «Φιλαράκι» δεν σερβίρουν καθόλου τηγανητά. Από τη σχάρα παρελαύνουν μικρά ψαράκια, καβούρια, καραβίδες, χταπόδι, καλαμάρι αλλά και μυλοκόπι και ό,τι άλλο βγάζει η ψαριά της ημέρας. Τα πιάτα του πεντανόστιμα και ολόφρεσκα. Δοκιμάστε φάβα (μοναδική), παστό με σαλάτα, κοπανιστή, πατατοσαλάτα, μανιτάρια, σαρδέλες, κουτσομούρες. Το τσίπουρο του είναι ελαφρύ, ευκολόπιοτο, ούτε πονοκέφαλος, ούτε ζάλη. Τηλεφωνική κράτηση απαραίτητη για τραπέζι.
Ο Κάβουρας
Χατζηαργύρη 3, Βόλος
Καβούρας είναι ένα από τα πιο γνωστά τσιπουράδικα του Βόλου, που μετρά δεκαετίες ζωής. Αν και βρίσκεται χωμένο σε ένα στενάκι του κέντρου, αποτελεί σημείο αναφοράς για τα τσιπουράδικα της πόλης, μιας και λειτουργεί σχεδόν όλη μέρα. Για την ακρίβεια ξεκινάει να σερβίρει από τις 10 το πρωί – ώρα που οι περισσότεροι θα έλεγες ότι αναζητούν πού θα πιουν τον πρώτο καφέ της ημέρας – και μένει ανοιχτός μέχρι αργά το βράδυ!
Σήμερα τον Καβούρα έχει αναλάβει ο Σάκης, ένα νέο παιδί που συνεχίζει την παράδοση, έχοντας τη βοήθεια και του προηγούμενου ιδιοκτήτη, του κυρίου Αλέκου.
Τσιόλκας
Ελλησπόντου 102, Ν. Ιωνία
Στα περισσότερα παραδοσιακά τσιπουράδικα στον Βόλο δεν υπάρχουν ρολόγια στους τοίχους, για να μην κοιτάνε οι θαμώνες την ώρα και απλά να απολαμβάνουν το τσίπουρο, τον μεζέ και την καλή παρέα. Έτσι γίνεται και σε αυτό το σχετικά καινούριο μαγαζί- άνοιξε πριν από οκτώ μήνες- του Δημήτρη Τσιόλκα, ψηλά στη Νέα Ιωνία. Στην ανοιχτή κουζίνα βρίσκουμε τη γυναίκα του Σοφία, η οποία ετοιμάζει με μαεστρία όλους τους γνωστούς μεζέδες. Όλα γίνονται στο τηγάνι και στα κάρβουνα, αλλά κάθε μέρα θα βρείτε και κάποιο μαγειρευτό το οποίο βγαίνει στο τραπέζι με τη δεύτερη ή τρίτη γύρα. Παίζουν μόνο με χύμα τσίπουρο -από τον Τύρναβο, με έντονο άρωμα και δυνατή γεύση- και μπορείτε να ζητήσετε τη μικρή ή τη μεγάλη μόστρα με πέντε ή δέκα μεζέδες, αντίστοιχα.
Ο Δημήτρης προμηθεύεται τα ψάρια και τα θαλασσινά καθημερινά από την τοπική αγορά και από ψαράδες που διαθέτουν τα δικά τους καΐκια. Στο τέλος, για το «σβήσιμο» μαζί με την μπίρα έρχονται οι κρεατομεζέδες: πανσέτα ή μπιφτέκι. Για να κλείσει με τον σωστό τρόπο μια τσιπουροκατάσταση. Κόσμος κυρίως της γειτονιάς, αλλά και πολλοί επισκέπτες που το ανακαλύτπουν τυχαία και επιστρέφουν.
Το Γιούσουρι
Παραλία Νέας Αγχιάλου, Βόλος
Το γιούσουρι βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από την αμμουδιά στην όμορφη παραθαλάσσια κωμόπολη την Νέα Αγχίαλο, μέσα σε ένα όμορφο άλσος! Η δροσιά κάτω απο τα δέντρα και το ευχάριστο περιβάλλον προτρέπουν τον επισκέπτη για τσιπουράκι και λαχταριστά μεζεδάκια!
Νίκος και Γιάννα
Παπακυριαζή 43, Παλαιά
Το τσιπουράδικο Νίκος & Γιάννα στο Βόλο, είναι ένα υπέροχο τσιπουράδικο, σε πολύ γραφική τοποθεσία, με εξαιρετικό χύμα τσίπουρο που συνδυάζεται με φρεσκότατους ψαρομεζέδες. Ό,τι πρέπει για εσάς και την παρέα σας, αν ψάχνετε, έναν χώρο που έχει διατηρήσει το παραδοσιακό του στοιχείο, τόσο στη διακόσμηση, όσο και στη γενικότερη φιλοσοφία του.Το Νίκος & Γιάννα βρίσκεται στην οδό Παπακυριαζή 43, με το τσιπουράδικο να προτείνει ολόφρεσκους ψαρομέζεδες ημέρας όπως εξαιρετικό γαύρο, λαχταριστές γυαλιστερές, θεϊκό σαλάχι, πεντανόστιμα χτένια, εξαιρετική καραβίδα, καταπληκτική πατατοσαλάτα που θα χάσετε τα λόγια σας και θα ζητάτε την συνταγή δεν είναι τυχαία άλλωστε από το 2006 στον χώρο..Μόνο στο τσιπουράδικο Νίκος & Γιάννα στο Βόλο τέτοια νοστιμιά ψαρομεζέδων και καλό αυθεντικό χύμα τσίπουρο, το προτείνουμε ανεπιφύλακτα
Το Προσφυγάκι
Δορυλαίου 15, Νέα Ιωνία
Το μαγαζί άνοιξε τον Μάρτιο του ’23 με τις καλύτερες προϋποθέσεις: ήσυχο δρόμο στη Νέα Ιωνία, μια μεγάλη σκεπαστή αυλή, δροσιά στη σκιά, καλό τσίπουρο, καλή πρώτη ύλη για τους μεζέδες. Αυτά είναι που ζητούν άλλωστε και οι θαμώνες σε ένα τσιπουράδικο, αυτά και καλό σέρβις. Δεν είναι παράξενο λοιπόν ότι σύντομα βρήκε τη θέση του ανάμεσα στα παλιά και αναγνωρισμένα μαγαζιά της γειτονιάς.
Οι μεζέδες είναι κυρίως ψητά και τηγανητά, αλίπαστα με τουρσιά στην αρχή και κάποια μαγειρευτά ημέρας, πάντα με τη λογική του μεζέ φυσικά. Οι πελάτες είναι κυρίως νέοι σε ηλικία και εκείνοι με έναν τρόπο καθορίζουν με τις προτιμήσεις τους και τους μεζέδες που σερβίρουν. «Δεν αναζητούν οστρακοειδή και θαλασσινά, κυρίως ωμά, ούτε καν φρέσκο ψάρι, γιατί έχει κόκαλα», μας είπε. Προτιμούν τα σαγανάκια, γαρίδες και μύδια, το χταπόδι, το ψάρι αν είναι φιλέτο ή μικρόψαρο σαν τον γαύρο», μας εξηγεί, με ένα μικρό παράπονο στη φωνή, είναι αλήθεια. Τώρα που καλοκαιριάζει μάλιστα, και συχνά αναζητούν την μπίρα, θέλουν και μια πανσέτα, ένα λουκάνικο ή παστουρμά για το κλείσιμο.
Παπαδής
Αργοναυτών 6, Βόλος
Το Παραδοσιακό Τσιπουράδικο Παπαδής στο Βόλο, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μαγαζιά της πόλης, με καταπληκτική θέα, με ζεστό και φιλικό περιβάλλον και με μεγάλη ποικιλία ολόφρεσκων θαλασσινών. Το προτείνουμε ανεπιφύλακτα και σίγουρα θα αποτελέσει τον ιδανικό προορισμό σας!Το Τσιπουράδικο Παπαδής βρίσκεται στην οδό Σόλωνος 3 και σας υπόσχεται εξαιρετική ποιότητα τσίπουρου η οποία δε θα μπορούσε να συνοδευτεί καλύτερα από μεζέδες όπως απολαυστική γαρίδα σαγανάκι, καταπληκτικό κάβουρα ψητό, νοστιμότατο καλαμάρι γεμιστό, το αγαπημένο για πολλούς συνοδευτικό, το γαύρο το μαρινάτο, λαχταριστές ψητές σουπιές, θεϊκή αχινοσαλάτα και μεγάλη ποικιλία από πεντανόστιμα τουρσιά να λιώνουν στο στόμα και να μαγεύουν τον ουρανίσκο!
Για το τέλος, στο Παραδοσιακό Τσιπουράδικο Παπαδής σας υποσχόμαστε ότι θα βρείτε πολλές αφορμές για να μαγευτείτε. Δεν είναι μόνο η τοποθεσία, το αρωματικό τσίπουρο και οι υπέροχοι ψαρομεζέδες. Το σημαντικότερο είναι ότι θα νιώσετε τη μοναδική παρεϊστικη ατμόσφαιρα των Τσιπουράδικων του παρελθόντος που μόνο ο Βόλος και ο Παπαδής μπορούν να σας εγγυηθούν.
Ο Στράτος
Μαιάνδρου 89, Νέα Ιωνία
Σ’ αυτή τη γειτονιά γεννήθηκε το τσιπουράδικο και ο θαλασσινός τσιπουρομεζές, οπότε η Νέα Ιωνία έχει το όνομα. Όσο για τη χάρη, με τόσα τσιπουράδικα τριγύρω πρέπει πλέον να την αναζητήσεις, να ξεχωρίσεις μέσα στο σωρό, το διαμαντάκι. Πάνω σε μια κεντρική αρτηρία της γειτονιάς, γεγονός που θα σε απαλλάξει από το να χαθείς στα δαιδαλώδη στενά και αδιέξοδα της άναρχης πλην γραφικής προσφυγογειτονιάς, ο Στράτος παλιά ήταν κλασικός καφενές. Η δεύτερη γενιά, τον μεταμόρφωσε σε τσιπουράδικο με ανανεωμένο τόσο-όσο το ντεκόρ. Μην πάει ο νους σου σε προχωρημένες ντιζαϊνιές, η παλιά ατμόσφαιρα είναι εκεί, λίγο πιο clean cut, ενίοτε και με κάποιο πιάτο από αυτά που συνηθίζονται τελευταία, με έμπνευση από το Μαρόκο ή την Ανατολή γενικότερα. Το εσωτερικό του πιάτου, όμως, κρατά ατόφια την ψυχή του τσιπουρομεζέ του αληθινού, του νέο-Ιωνιώτικου, που εδώ θα τον δοκιμάσεις άφθονο και περιεκτικό.
Αληθινός αχινός με φρυγανισμένο ψωμάκι στο πλάι, φούσκες, στρείδια, καβούρια και όστρακα ανάλογα με την ημέρα -το σπαρταριστό όστρακο είναι πάντα αξία του αυθεντικού τσιπουράδικου. Σουπιά ολόκληρη ψημένη στη σχάρα με το μελάνι της, το παλιό κλασικό βουτυράτο μανούρι περασμένο από τη σχάρα παρέα με πελτέ ντομάτας, σαλάχι στα κάρβουνα με σκορδαλιά, φρέσκο ψαράκι, λευκό γιουβέτσι με γαρίδα, χταποδόρυζο, σπιτική τυροκαυτερή, λιμπιστικό τραγανό τηγανητό κολοκυθάκι. Όταν σφίξουν οι μεζέδες θα σου έρθει και η γενναία μακαρονάδα με τις γαρίδες σε αφθονία που η γαρίδα να υπερισχύει του λινγκουίνι, εγώ όμως, θα μείνω στον παχουλό λούτσο στα κάρβουνα, είδος που δεν συναντάς εύκολα σε τσιπουράδικο. Στο τέλος έχει και γλυκάκι κέρασμα.
Λέπι
Αργοναυτών 23, Παραλία Βόλου
Το “Λέπι” είναι ένα μοντέρνο τσιπουράδικο με πολύ ωραία διακόσμηση και ακόμη καλύτερο περιβάλλον, αφού βρίσκεται σε στρατηγική θέση απέναντι από το λιμάνι. Οι μεζέδες του είναι ποιοτικοί, γρήγορο και φιλικό το σέρβις. Τα τραγανά φιλετάκια γαύρου, το καπνιστό σκουμπρί, και η φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και κόκκινο πιπέρι σερβίρονται στα πρώτα τσίπουρα και θα σας ανοίξουν την όρεξη για έναν ακόμη «γύρο». Είναι λιγότερο αυστηροί ως προς την ψαροφαγία, αφού σερβίρουν και τυριά, όπως μανούρι ψητό με πελτέ, αλλά και κάποιους κρεατομεζέδες, όπως σπετζοφάι και αυγά τηγανητά με καβουρμά.
Μπουμπούκος
Παπακυριαζή και Σουλίου 70, Παλαιά
Γεμάτα τραπέζια που απλώνονται πάνω στο χαλίκι, κάτω από έναν μεγάλο πλάτανο, μερικά ακόμα στο πλατύ πεζοδρόμιο, αλλά και κάτω από την ξύλινη πέργκολα και πολλά ακόμα μέσα στη ζεστή σάλα. Αυτό είναι το σκηνικό που θα συναντήσετε σε αυτό το πολύ φρέσκο μαγαζί στην ήσυχη πάνω μεριά των Παλαιών. Ο Μπουμπούκος πήρε το όνομά του από το παρατσούκλι που έχουν δώσει στον ιδιοκτήτη Νίκο και ανήκει στα τσιπουράδικα στον Βόλο νέας γενιάς που ναι μεν ακολουθούν την παράδοση στους μεζέδες, αλλά διαθέτουν και αλλά πιάτα, λίγο πιο mainstream. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι στερούνται νοστιμιάς.
Ελαφρώς πικάντικη η κοπανιστή, ωραία μελιτζάνα τουρσί μαζί με αλίπαστα και ελιές, χταπόδι πάνω σε τουρσί λάχανο, φρέσκα αχνιστά μύδια και όστρακα, τραγανός τηγανητός γαύρος, σουπιές με σπανάκι και κριθαρότο και λινγκουίνι με γαρίδες. Όσο για το τσίπουρο, διαθέτουν χύμα (ελαφρόπιοτο και αρωματικό), αλλά και εμφιαλωμένο, δίνοντας έμφαση κυρίως στους τοπικούς παραγωγούς. Τα Σαββατοκύριακα είναι από τα τσιπουράδικα στον Βόλο, που γεμίζει με πολλές οικογένειες και καλό θα ήταν να μην πάτε χωρίς κράτηση γιατί δύσκολα θα βρείτε τραπέζι.
Μπόκος
Μαιάνδρου 143, Νέα Ιωνία
Το Τσιπουράδικο Μπόκος στο Βόλο, είναι ο ιδανικός προορισμός για να απολαύσετε τις λιχουδιές της θάλασσας. Διαθέτει έναν από τους πιο ζεστούς και φιλόξενους χώρους στο Βόλο και δίνει την δυνατότητα να γευτείτε ποιοτικό φαγητό, με ποικιλίες μεζέδων που ταιριάζουν εξαιρετικά με τσίπουρο.Θα συναντήσετε το Τσιπουράδικο Μπόκος στην οδό Μαιάνδρου 143 και Ελλησπόντου, εκεί θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε υπέροχες γαρίδες , καλαμάρι γεμιστό, σαγανάκι Μπόκος ,φοβερά αχνιστά μύδια και χταπόδι στη σχάρα, όπως και μεγάλη ποικιλία σε ολόφρεσκα όστρακα και θαλασσινά. Όλοι οι μεζέδες συνοδεύονται με εξαιρετικής ποιότητας τσίπουρο. Για το τέλος θα σας σερβίρουν υπέροχο παγωτάκι!Τέλος το Τσιπουράδικο Μπόκος είναι ένα από τα καλύτερα και τα πιο φημισμένα τσιπουράδικα της πόλης, που προτιμάται και από Βολιώτες αλλά και από επισκέπτες από όλη την Ελλάδα και τον κόσμο.
Φλόκος
Κύπρου 42, Βόλος
Από το 2015, το μεζεδοπωλείο Φλόκος στο Βόλο έχει δημιουργήσει μια αξέχαστη εμπειρία γευσιγνωσίας με το στιλιστικό “άρωμα” της νησιωτικής Ελλάδας. Είναι ένας ζεστός και φιλόξενος χώρος που συνδυάζει τα εκλεκτά αποστάγματα με τα νόστιμα μεζεδάκια και τα πιάτα της γης και της θάλασσας.
Ο Φλόκος διακρίνεται για το μεράκι και την αγάπη που επενδύει στα φρέσκα υλικά και στην παραδοσιακή νοστιμιά. Κάθε γεύση που προσφέρει είναι μια απόλαυση, με πινελιές φρεσκάδας που δένουν αρμονικά σε κάθε πιάτο. Το μενού του Φλόκου αποπνέει την αίσθηση της αυθεντικής ελληνικής κουζίνας, ενώ προσφέρει επίσης μια σύγχρονη πινελιά που ικανοποιεί τις απαιτήσεις των μικρών και μεγάλων επισκεπτών.
Οι επισκέπτες του Φλόκου απολαμβάνουν την εξαιρετική εξυπηρέτηση και τον προσεγμένο χώρο, ενώ ο καθαρά παραδοσιακός αέρας του μαγαζιού συνδυάζεται με μια μοντέρνα αισθητική που καταπραΰνει τις αισθήσεις. Η αυλή που διαθέτει το μεζεδοπωλείο ενδείκνυται για τις ζεστές μέρες, με τα ζωηρά χρώματα και τα φυτά που την στολίζουν, να δημιουργούν ακόμα πιο έντονη την νησιώτικη ατμόσφαιρα που θα σας ταξιδέψει.
Στο μενού υπάρχουν επιλογές κρεατικών αλλά και ψαρικών, αλλά φυσικά και πολλά μεζεδάκια που θα σας ανοίξουν την όρεξη. Το σαγανάκι Φλόκος με γαρίδες και μύδια, η τηγανιά τόνου, τα κεφτεδάκια με σάλτσα και η χοιρινή τηγανιά, είναι μερικά από τα πιάτα που σίγουρα προτείνουμε να δοκιμάσετε!
Και όπως είθισται σε ένα μεζεδοπωλείο στην πόλη του Βόλου, την «πρωτεύουσα» δηλαδή του τσίπουρου, θα βρείτε πολλές ετικέτες σε αποστάγματα εμφιαλωμένα αλλά και χύμα!
Ανακαλύψτε το μεζεδοπωλείο Φλόκος λίγο πιο έξω από το κέντρο του Βόλου και επιτρέψτε στον εαυτό σας να ταξιδέψει στην πανέμορφη νησιωτική Ελλάδα μέσα από γεύσεις που ξυπνούν τις αισθήσεις και ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο.
Ο χώρος του Φλόκος έχει επιπλέον την δυνατότητα να φιλοξενήσει επαγγελματικά τραπέζια, γενέθλια αλλά και διάφορες ακόμη εκδηλώσεις.
Μικρή Βουλή
Σαρακηνού 4, Αγ. Παρασκευή
Καλοφτιαγμένοι μεζέδες σε ένα ήρεμο μπαλκόνι μακριά από το κέντρο
Εδώ δεν βρίσκεται κανείς τυχαία ή επειδή τον έβγαλε ο δρόμος. Ψηλά στη γειτονιά της Αγ. Παρασκευής, απέναντι από την ομώνυμη εκκλησία, υπάρχει αυτό το συνοικιακό τσιπουράδικο που λειτουργεί από το 2018 από την οικογένεια του Γιώργου Αλεξόπουλου. Η σάλα του μικρή, με πολλές παλιές διαφημίσεις κρεμασμένες στους τοίχους, ρετρό έπιπλα, ράφια με βιβλία, μια μεγάλη ροτόντα και ανοιχτή κουζίνα. Βγάζει βέβαια και τραπέζια έξω στο μπροστινό μπαλκόνι που γίνονται ανάρπαστα.
Στην κουζίνα η Δέσποινα ετοιμάζει τους μεζέδες, παραδοσιακούς αλλά και λίγο πιο μοντέρνους, όλοι τους όμως νόστιμοι, ενώ το σέρβις είναι ανδρική υπόθεση με τον Γιώργο να μοιράζει σβέλτα χύμα (στιβαρό με δυνατό χαρακτήρα) και εμφιαλωμένα τσιπούρα, πάντα με χαμόγελο. Οι μεζέδες έρχονται σε εμπριμέ πιάτα και σε μεγάλες μερίδες. Φάβα από λαθούρι, χταπόδι πάνω σε κρίταμο, όξινος, δυνατός ταραμάς, μανούρι με πελτέ και χρυσοτηγανισμένος γαύρος. Και δίπλα σε αυτά έρχονται και οι πιο «ψαγμένοι»: να ζητήσετε οπωσδήποτε το τρυφερό συκώτι μπράσκας (πεσκαντρίτσας) και επίσης την ψητή ουρά πεσκαντρίτσας, αλλά και τον ψητό γαλέο με guacamole ή τα εξαιρετικά λεμονάτα μάγουλα από σαλάχι.
Κρίταμο
Λώρη 21Β, Βόλος
Το Κρίταμο υποδέχεται τις παρέες του από το μεσημεράκι, κάνοντας ένα διάλειμα από τη βόλτα στην αγορά του Βόλου, μέχρι αργά το βράδυ. Τα μεσημέρια της Τετάρτης η ζωντανή λαϊκή και ρεμπέτικη μουσική, που ξεχύνεται από το στενό της Λώρης θα οδηγήσουν τα βήματά σας στο όμορφο αυτό τσιπουράδικο, βραβευμένο με το Χρυσό Βραβείο Γεύσης των Best Greek Food Awards. Στο “τιμόνι” του ο Λεωνίδας, θα βρει την καλύτερη θέση για σας και θα φροντίσει ώστε να μην σας λείψει τίποτα!
Σερβίρει Ελληνική και Μεσογειακή κουζίνα, Θαλασσινά, καθώς και ειδικές διατροφές όπως πιάτα χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για χορτοφάγους. “Δυνατό” χαρτί οι μερακλήδικοι τσιπουρομοζέδες από φρέσκα οστρακοειδή, ψητό ψαράκι, κολιτσιάνους, καλαμαράκια, καθώς και η απίστευτη γαριδομακαρονάδα του, που πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε, συνοδεύονται με ούζο, τσίπουρο, κρασί ή μπίρα.
Δεμίρης
Ευφραιμίδου 23, Νέα Ιωνία
Γνήσιο τσίπουρο, τόσο χύμα όσο και εμφιαλωμένο, συνοδεύει τους φρέσκους μεζέδες. Όστρακα που μυρίζουν θάλασσα, αχινός, καλαμάρι γεμιστό και οτιδήποτε άλλο, θα σας κάνει να επιστρέψετε ξανά και ξανά στον Δεμίρη.
Ο Στρατής
Παύλου Μελά 3, Κέντρο
Ο Στρατής είναι νέος και φρέσκος, δεν μετρά ούτε ένα χρόνο στο βιογραφικό του αλλά από την πρώτη του μέρα τάχθηκε από την πλευρά της αυθεντικότητας, όπως την επιβάλλει η παράδοση. Τηρώντας τον κανόνα που θέλει τα καλά τσιπουράδικα να κρύβονται στα στενά της πόλης, ο Στρατής βγάζει τα τραπεζάκια του στο κρυφό πεζοδρομάκι της Π. Μελά, ωστόσο βρίσκεται μια περπατησιά δρόμο από τη θάλασσα, την παραλία και απέναντι από το λιμάνι, δηλαδή, πιο κεντρικά, πεθαίνεις.
Μέσα σε μια ποδαράτη στροφή, καταργεί το τουριστικό τοπίο στη μόστρα της παραλίας και απευθύνεται μόνο στον ντόπιο γνώστη, αυτόν, δηλαδή, που τον αγάπησε από την πρώτη στιγμή. Ο Στρατής, είναι στην πραγματικότητα ένα νέο ζευγάρι, ο Ζαφείρης και η Κατερίνα, που μοιράζονται στη σάλα και στην ανοιχτή κουζίνα-πάγκο. Το ντεκόρ μίνιμαλ, ξύλινες καρέκλες, καφετιά χάρτινα τραπεζομάντιλα, κάτι που για τον έμπειρο Βολιώτη λειτουργεί σαν κωδικός και εγγύηση του «τίμιου» τσιπουράδικου. Θα το προτιμήσεις αν δεν θες να χαθείς στην περίεργη ρυμοτομία της Ν. Ιωνίας που φημίζεται για τα παλιά της τσιπουράδικα, αν είσαι στο κέντρο, αν είσαι περαστικός από την πόλη προς το Πήλιο -είναι πάνω στο δρόμο σου-, αν θέλεις να αποφύγεις τη βαβούρα των κλασικών και προτιμάς κάτι πιο ήσυχο και ψαγμένο.
Τα Φιλαράκια
Αντωνοπούλου 96, Βόλος
Το τσιπουράδικο Τα Φιλαράκια, βρίσκεται στο Βόλο και συγκεκριμένα στην οδό Αντωνοπούλου Ιωάννη 96-100. Καθημερινά ετοιμάζουν για όλους εσάς πεντανόστιμα πιάτα με ελληνικές γεύσεις.
Γι’ αυτό και στο μενού του τσιπουράδικου Τα Φιλαράκια θα βρει κανείς πολλές επιλογές, με εμάς να σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το σκουμπρί, το φρέσκο χταποδάκι, και οπωσδήποτε μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την λαχταριστή γαριδομακαρονάδα. Όλα τα πιάτα σας μπορούν κάλλιστα να συνδυαστούν με ένα ποτήρι κρασί ή και τσίπουρο από την πλήρως ενημερωμένη λίστα του τσιπουράδικου Τα Φιλαράκια, στο Βόλο.
Και τέλος, πέραν των εκλεκτών γεύσεων που θα δοκιμάσετε, αυτό που εξίσου θα σας αφήσει θετική εντύπωση είναι ο ζεστός και φιλικός χώρος καθώς και το άψογο και άμεσο προσωπικό, του τσιπουράδικου Τα Φιλαράκια, στο Βόλο.
Το Αϊβαλί
Σέφελ 15, Κέντρο
Είναι από τις κλασικές αξίες στο κέντρο της πόλης, από κείνες που δεν ανακάλυψαν ακόμη τα έντυπα της πρωτεύουσας, τσιπουράδικο του Βολιώτη που ξέρει να εκτιμά τον σωστό μεζέ και το καλό χύμα τσίπουρο. Χαμηλών τόνων αλλά κατάμεστο σαν πανηγύρι κάθε μεσημέρι, το Αϊβαλί βρίσκεται στρατηγικά τοποθετημένο σε ένα ήσυχο, γραφικό πεζοδρομάκι σε μια πάροδο της Ερμού, στην καρδιά της αγοράς, από κείνες τις κρυφές παρόδους που σε μια στροφή καταργούν το θόρυβο και την κίνηση του κέντρου, χωρίς να ξεφεύγουν από την καρδιά του. Αν είσαι ξένος ή περαστικός από την πόλη θα σε βολέψει, γιατί αβάδιστα θα το βρεις, κυριολεκτικά στα πόδια σου. Πολλά τραπέζια, μέσα και έξω, κλασικό ντεκόρ της ξύλινης καρέκλας, ανοιχτό μπαρ-κουζίνα. Πίσω από τα τηγάνια και τις ψησταριές, χέρια γυναικεία, ίσως να είναι αυτό που δικαιολογεί την απαστράπτουσα καθαριότητα που επικρατεί στο χώρο.
Με θέα στην πολύχρωμη τοιχογραφία με το ναυτικό mood, θα σου σερβίρουν γαυράκι τηγανητό με σφηνάκι ξύδι στο οποίο θα βουτήξεις το ψαράκι για το τοπ της νοστιμιάς, άπαιχτη σαρδέλα στα κάρβουνα με βραστά χορταράκια, κολιτσιάνους εκ των καλυτέρων -να σας εξηγήσω εδώ, πως αυτή η θαλασσινή τοξική ανεμώνη, χρειάζεται ώρες διαχείρισης μέχρι να την πλύνεις από την άμμο που κολλά πάνω της για να την τηγανίσεις μετά σε μικρά μπαλάκια σαν κεφτεδάκια. Μεζές εκλεκτός, τραγανός απέξω και σαν μεδούλι εσωτερικά, το μυστικό είναι να το τηγανίσει χέρι έμπειρο που θα τον βγάλει αλάδωτο. Ντόπιο καβούρι στα κάρβουνα, υπέροχος καπνιστός κολιός με γεμιστή μελιτζάνα τουρσί, καλόγνωμες, αχινοί, στρειδόχτενα και ό,τι όστρακο προκύψει αναλόγως καιρού, καπνιστός γαλέος.
Το Δόλωμα
Μ. Μερκούρη 3, Νέα Ιωνία
Η Νέα Ιωνία κρύβει μικρούς θησαυρούς, κι ένας από αυτούς είναι το «Δόλωμα». Το όνομα ξεγελά· δεν υπάρχει τίποτα στημένο εδώ. Η αίσθηση θυμίζει παλιό τραπέζι σε αυλή, με φωνές, μυρωδιές και ζεστασιά που σε κάνουν να νιώσεις καλεσμένος.
Το μενού σε πάει πίσω στα βασικά: γίγαντες φούρνου, σαγανάκι με τυριά, γαύρος Παγασητικού με λεμόνι και ντομάτα. Κι έπειτα έρχονται τα πιο θαλασσινά — μύδια, ταραμοσαλάτα, μικρά πιατάκια που εναλλάσσονται με κάθε γύρο τσίπουρου. Τίποτα δεν βιάζεται. Εδώ το φαγητό έχει ρυθμό και σεβασμό.
Η ατμόσφαιρα μένει χαμηλόφωνη αλλά ζωντανή. Παρέες όλων των ηλικιών γεμίζουν τα τραπέζια και απολαμβάνουν χωρίς φασαρία. Αν θες να νιώσεις τη «σπιτική» πλευρά της τσιπουροποσίας, το «Δόλωμα» είναι η στάση που ψάχνεις.
«Δόλωμα» είναι για εκείνους που αναζητούν ουσία — όχι σκηνικό.
Μαρίνα
Μαγνησίας 13, Νέα Ιωνία
Η κυρία Μαρίνα λειτουργούσε το τσιπουράδικό της στην ίδια θέση περισσότερο από μισό αιώνα, έχοντας τον περισσότερο χρόνο δίπλα της τον γιο της. Σήμερα, ο Αποστόλης Ιατρίδης που έχει πλέον το κουμάντο στο μαγαζί σερβίρει ό,τι πιο φρέσκο από ψαρικά, κυδώνια, καλαμάρια, σουπιές, όστρακα καθώς τα εικοσπενταράκια κάνουν… πυραμίδες στα τραπέζια!
Ακόμη, κεφτεδάκια, χταπόδι στιφάδο, παστή σαρδέλα, καλαμάρι γεμιστό, παστό σκουμπρί και πολλούς άλλους λαχταριστούς μεζέδες που αναδεικνύουν τη γεύση του τσίπουρου με τον καλύτερο τρόπο, από αυτούς που ξέρουν να αξιοποιούν τα απλά προϊόντα και να φτιάχνουν αριστουργήματα.
Θα το βρείτε στα στενά της Νέας Ιωνίας Βόλου, στην οδό Μαγνησίας 13, και θα νιώσετε την αίσθηση του παλιού καλού παρεϊστικου τσιπουράδικου της γειτονιάς.
Το τσιπουράδικο Η ΜΑΡΙΝΑ είναι η καταλληλότερη επιλογή όσων στηρίζουν την ποιότητα και την απλότητα.
Δράκος
Κουταρέλια 75, Κέντρο
Φρέσκο, νεανικό στέκι στο κέντρο της πόλης που παίζει με τηγάνια και φωτιές
Πριν από δύο χρόνια, ο σεφ Κώστας Δράκος πήρε την απόφαση να ανοίξει το δικό του τσιπουράδικο, μια και ήθελε να φύγει από τις «ξένες» κουζίνες. Ο χώρος βρέθηκε σε έναν ήσυχο, στενό πεζόδρομο, πίσω από το Δικαστικό Μέγαρο της πόλης. Πιστός στην παράδοση, χρησιμοποιεί μόνο τηγάνι και κάρβουνα και σερβίρει ολόφρεσκους μεζέδες με άφθονο τσίπουρο.
Η πατάτα μπαίνει στη σχάρα και σερβίρεται με βούτυρο, η κοπανιστή γίνεται με πιπεριά Φλωρίνης και μπόλικο σκόρδο, ο παστουρμάς συνοδεύεται με αυγά μάτια, ο κολιός ξεκοκαλίζεται και συνδυάζεται με φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, ο γαύρος παστώνεται αλλά και τηγανίζεται και τα όστρακα (μύδια, φούσκες, πετροσωλήνες κ.ά.) αχνίζονται ελαφρώς και πασπαλίζονται με φρέσκα μυρωδικά. Όλα φρέσκα έρχονται από τη Θεσσαλονίκη ή από το Τρίκερι. Τις καθημερινές θα βρείτε αρκετούς δικηγόρους που το «έσκασαν» για ένα τσίπουρο, ενώ τα Σαββατοκύριακα υπερτερούν αριθμητικά οι νεαρές παρέες που το έχουν κάνει στέκι.
Για Δύο
Κουμουνδούρου 48, Κέντρο
Στους πεζόδρομους του κέντρου, πίσω από την εκκλησία του Αγ. Νικολάου, στην περιοχή που οι ντόπιοι αποκαλούν «Βολωνάκι», ανάμεσα στα mainstream, all day μαγαζιά, συναντούμε το εν λόγω τσιπουράδικο. Ιδανικό για μια στάση μετά τα ψώνια ή για ένα μεσημεριανό διάλειμμα από το γραφείο. Μια οικογενειακή υπόθεση -ο μπαμπάς Δημήτρης, η μαμά Δήμητρα και ο γιος Θοδωρής- που ξεκίνησε πριν από περίπου τέσσερα χρόνια. Το όνομά του είναι μια αναφορά στη γνωστή έκφραση των Βολιωτών «πάμε για δύο» – τσίπουρα δηλαδή.
Ένα πολύχρωμο, λιλιπούτειο μαγαζάκι, που βγάζει τραπέζια έξω στον πεζόδρομο, «παίζει» λίγο πιο σύγχρονα στους μεζέδες, χωρίς όμως να λείπουν και οι παραδοσιακοί. Έτσι, ανάμεσα στα αλίπαστα, στα τηγανητά φρέσκα ψαράκια και τις αλοιφές ποζάρουν, μεταξύ άλλων, μεζέδες, όπως σουπιές με χόρτα, μπρουσκέτες με γαρίδες, χταπόδι με παντζάρι και γιουβέτσι με γαρίδες. Όλα σε μεγάλες μερίδες και φτιαγμένα από τα χέρια των δύο γυναικών που έχουν αναλάβει τη δύσκολη αυτή δουλειά. Δεν κάνουν υπερωρίες. Στις 6 το απόγευμα μαζεύουν τα μικρά, χρωματιστά τραπέζια τους και αφήνουν χώρο για τα θορυβώδη γειτονικά μπαρ.
Τα Κύματα
Τοπάλη 1 & Αργοναυτών, Βόλος
Σε ένα μαγευτικό τοπίο στην παραλία του Βόλου που σου θυμίζει παράδεισο βρίσκεται το τσιπουράδικο ΤΑ ΚΥΜΑΤΑ στην οδό Τοπάλη 1. Στο κατάστημά μπορείτε να γευτείτε εκλεκτούς και γευστικούς μεζέδες, σε ένα ζεστό και φιλικό περιβάλλον. Ελάτε να απολαύσετε εξαιρετικής ποιότητας τσίπουρο καθώς επίσης και τους λαχταριστούς τσιπουρομεζέδες, που με μεράκι σερβίρουν με θέα την θάλασσα.
Ουζερί Καρακατσάνης
Δορυλαίου 8, Νέα Ιωνία
Με ιστορία από το 1969, ζει μια νέα εποχή στα χέρια του Τιμολέοντα Διαμαντή, που τιμά το όνομά του
Χωμένο κι αυτό σε ένα από τα στενάκια της Νέας Ιωνίας, το τσιπουράδικο του Καρακατσάνη υπήρξε για δεκαετίες σημείο συνάντησης για όλους όσοι αναζητούσαν καλό τσίπουρο, τίμιους μεζέδες, σταθερή πελατεία και γνώριμες φυσιογνωμίες. Το 2021 έκλεισε οριστικά τις πόρτες του και όταν οι ιδιοκτήτες αποφάσισαν να πουλήσουν την επιχείρηση, ο Βολιώτης μάγειρας και νικητής του «MasterChef» (2018) Τιμολέων Διαμαντής αποφάσισε να γίνει ο νέος ιδιοκτήτης. Έχοντας περάσει τόσο από το Μεζέν όσο και από τα Hasika του Ρεθύμνου, είχε ήδη εμπλουτίσει την παλέτα του με γεύσεις που έπαιζαν ανάμεσα στην τοπική παράδοση και την ιδιωματική μαγειρική, με σύγχρονες τεχνικές.
Σήμερα, στον Καρακατσάνη συχνάζουν κυρίως ηλικίες γύρω στα 25-35, νεαρά ζευγάρια, παρέες με μωρά στα καροτσάκια, μικρές και μεγαλύτερες παρέες, συνήθως κεφάτες και γελαστές. Στα συν των μεζέδων τα φρέσκα οστρακοειδή και θαλασσινά. Απολαύσαμε ωραίους πετροσωλήνες, γυαλιστερές, κυδώνια, στρείδια (από τη Γαλλία), καραβίδες σε μια ζουμάτη σάλτσα ό,τι πρέπει για βούτες με το φρυγανισμένο ψωμί. Πολύ καλές οι αντσούγιες και τα τουρσιά του, ωραία η μους ταραμά, σωστό το ψήσιμο στα κάρβουνα για τα ψαράκια του. Τίμιο, με καλή πρώτη ύλη, αποφεύγει τις εντάσεις στη γεύση και παίζει ανάμεσα σε ήπια γκουρμέ και αναγνωρίσιμα πιάτα. Καλό χύμα τσίπουρο και αρκετά εμφιαλωμένα.
ΜεΖεν
Αλοννήσου 8, Βόλος
Πάνε δώδεκα χρόνια πια απ’ όταν άνοιξε την πόρτα του στην Αλοννήσου, στη θέση του ιστορικού μπαρ της πόλης Ερωφίλη. Οι δύο ιδιοκτήτες, φίλοι και συνεργάτες σε πεντάστερα ξενοδοχεία, είχαν αποφασίσει να κάνουν τομή στα δεδομένα των τσιπουράδικων. Νέας γενιάς μεζέδες, μαγειρικές και ψησίματα με τεχνικές, αλλαντικά, θαλασσινά, μια πιο λόγια εκδοχή των μεζέδων, πολύ διαφορετική από αυτή που μέχρι τότε συναντούσες. Και όχι μόνον αυτό. Μαζί, μια μεγάλη ποικιλία σε ετικέτες τσίπουρου και ρακής, εμφιαλωμένων, από όλη την Ελλάδα, παρέα με παλαιωμένα αποστάγματα. Μεγάλο το στοίχημα, δύσκολη η πόλη και μάλιστα όταν μιλάμε για μια ιστορία τουλάχιστον ενός αιώνα. Ωστόσο, μάλλον ο κόσμος την περίμενε και την αναζητούσε την αλλαγή και την ανανέωση στα τσιπουράδικα στον Βόλο.
Το ΜεΖέν αγκαλιάστηκε από τις πρώτες ημέρες, έγινε σημείο συνάντησης, οι μεζέδες του άρχισαν να αντιγράφονται, σταδιακά ο αέρας ανανέωσης άρχισε να φυσά και σε άλλα τσιπουράδικα στον Βόλο. Τα πιτάκια (dumplings ή gyoza) με κιμά χταποδιού, οι σεφταλιές με μπακαλιάρο, η καρμπονάρα θράψαλο, το κοκορέτσι θράψαλο είναι μερικοί μόνο από τους μεζέδες που αγαπάμε. Αν είναι ένα κλασικό τσιπουράδικο; Οι μερίδες έιναι μεγαλύτερες, η σειρά ακολουθείται κλασικά, επιλέγετε ανάμεσα στο house τσίπουρο του Καρδάση ή σε εμφιαλωμένο, είναι ένα new age τσιπουράδικο με στυλ.
Ο Ξιφίας
Καισαρείας 15 & Δημοκρατίας, Νέα Ιωνία
Από τα πιο παλιά τσιπουράδικα της Νέας Ιωνίας, ο Ξιφίας είναι εγγύηση παραδοσιακή από το 1984 αλλά και μια ελπίδα στο σκοτάδι όταν όλοι οι υπόλοιποι καλοί είναι κλειστοί, ας πούμε ένα Σαββατόβραδο ή μια Δευτέρα βράδυ. Ο μπαμπάς Ξιφίας, κατά κόσμο κύριος Νίκος (Σαββόπουλος) και μεγάλη μορφή της τοπικής μας τσιπουροκατάστασης, πέθανε αφήνοντας τα ηνία στον γιο, ο οποίος τυγχάνει φίνος και μερακλής μάγειρας αλλά και χαρακτήρας μποέμ και έξω-καρδιά, έτσι όπως πρέπει να ’ναι ο σωστός τσιπουράς. Το μαγαζί παραμένει το ίδιο, γωνιακό με τραπεζάκια σε δυο πεζοδρόμια, ο μεζές που αγάπησε η παλιά παράδοση, αυθεντικός και στο πιατάκι του.
Ανάλογα τη μέρα, θα βρεις πεταλίδα (τον μεζέ που αγαπάει η τσιπούρα αλλά και το τσίπουρο) απλή και απέριττη και σπάνια απλά με το λεμονάκι της, καβουράκι ψητό, γυαλιστερές και μύδια αχνιστά μόνο με το ζουμάκι τους όπως τα συνηθίζουμε στο Βόλο, από τους πιο καλοτηγανισμένους, ολοτράγανους κολιτσιάνους, φούσκες ιωδιούχες και λοιπά όστρακα, βελούδινο κολιό παστό με αγγουράκι, σαρδέλα ψητή που θα σου την σερβίρει με ντοματοσαλάτα και πιπερίτσα, φάβα μερακλίδικη με φρέσκο κρεμμυδάκι και πάπρικα. Πλάι στα κλασικά και δυο-τρεις πινελιές νεωτερισμού, άκρως ευπρόσδεκτες και πεντανόστιμες: το ριζότο με το μελάνι σουπιάς, το σαγανάκι με γαρίδες, πιπεριές και τριμμένο τυράκι, ονειρεμένα λινγκουίνι με φρέσκια ντοματούλα και ψωμωμένες καραβίδες και στα μεγάλα κέφια, μπορεί ο μεζές να πηδήξει στη στεριά και να σου ψήσει ένα ωραιότατο ντόπιο λουκάνικο.
Διαβάστε στην συνέχεια:
